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2013年4月 澳门威斯尼斯人6613com > 企业内刊

被万达带入快车道

编辑:广州市麦点九毛九餐饮连锁有限企业 刘显发

随着万达广场店的大获成功,九毛九企业针对购物中心的模式及其相对丰富的客源结构,适时对企业的店面装修风格、品牌营销策略等进行了适当调整。从此,九毛九企业告别了以往开店只开街铺的旧时代,踏上了进驻购物中心,持续快速扩张的道路。

1995年10月25日,海口市南航东路,一家只有57平方米、6张小桌、6名员工的小店开业了。它就是山西面王,九毛九企业开始起步时的模样,主要经营山西风味面食和山西菜。2002年,九毛九企业正式走出海南岛,开始了向外拓展的步伐,在黄埔大道西赛马场美食街开了广州的第一家分店,凭借地道的山西风味、优惠的价格迅速博得食客的青睐。之后的8年里,九毛九企业虽一步一个脚印,努力耕耘,但只在广州开了6家门店,也一直沿袭着传统的运营模式。这时,对九毛九来说,原来那种街边店模式已越来越难于寻址,越来越难于满足快速发展的需求。如何发展?走向何处?九毛九站在了转型的时间节点上。

恰在此时,广州白云万达广场开始建设、招商,九毛九开始了与万达的接触。由于之前并没有与购物中心合作的经验,所以当时对选择进驻万达,企业上下都非常担心,管理层也出现了分歧。况且刚开始,白云万达广场附近不仅人少,连车都没几辆,周边住宅又不多,感觉人气实在难有保障。但既然决定了转型,必然要努力探索,选择一个好的平台。为避免错失一个可能很优秀的平台,企业派出人员前往全国其它已开业的万达广场进行实地考察,对万达广场品牌影响力、服务质量、业态组合、工作团队等进行了综合评估。同时,万达也对九毛九已经开业的6家门店进行了深入的考察。最终,在面点类的排行榜中,凭借人气与销售业绩,九毛九顺利获得了进驻万达广场的机会。九毛九在经历了最初的犹豫后,也下定决心选择与万达结缘。

开业当天的火爆就让九毛九企业尝到了进驻购物中心的甜头。虽然做了充分准备,预计开业客流将会达到几十万的高峰,已是按照常规的三倍来备货,但九毛九企业还是没有估计到澎湃的客流会那么汹涌,以至于下午两点之后,全部青肉类菜品都已全部告罄,有几桌顾客还因为上菜顺序先后而发生争执,店员现场安抚并临时增加桌位才平息顾客的不满情绪。下午,该店被迫紧急闭店两个小时,紧急从邻近的店铺补货,并调来人员加以支援,以满足晚市的需要。面对如此火爆的销售场面,九毛九店铺负责人连连用了三个想不到来感叹这种盛况,这在九毛九企业的经营史上是从未有过的难忘经历。

让他们更没有想到的是,九毛九面馆的火爆在开业后一直在延续。九毛九面馆白云万达店永远都是广场内的一道风景线,他们以高达7.8的翻台率,月销售平均140万元的业绩傲视群侪,不管是在万达广场内还是九毛九餐饮企业内部,都是首屈一指的明星店。无论午市晚市,最早开始排队到最晚结束等位,都只有他们能做到这等盛况,店铺销售额连续占领广场餐饮类销售榜排名第一名达两年之久。在2011年的万达商业年会上,九毛九企业摘取压轴金杯——最旺人气奖。细究成功背后的原因,从巨额投资、全年无休的营销活动,到便利的地下停车场,以及相辅相成的各种休闲业态,万达广场都为九毛九企业的发展提供了诸多便利,而九毛九企业也充分根据购物中心特点,从菜单菜式编排到店内陈列摆设无不匠心独运,经营班子抓销售抓培训,对员工服务水平严细管控,严格按照广场的各项管理规定运营,实现了真正的双赢。日日人流如织、大摆长龙的场面和亮眼的业绩使得九毛九企业上上下下对万达的认可非常之高,当初力排众议,争取到与万达合作的拓展人员将此作为经典商业案例在九毛九企业内外部多次分享。

随着万达广场店的大获成功,九毛九企业针对购物中心的模式及其相对丰富的客源结构,适时对企业的店面装修风格、品牌营销策略等进行了适当调整。从此,九毛九企业告别了以往开店只开街铺的旧时代,踏上了进驻购物中心,持续快速扩张的道路。目前,九毛九餐饮企业旗下已有50多家分店,员工数量突破2500人,成为华南地区知名餐饮连锁品牌,分号遍布广州、佛山、秦皇岛、海口、兰州等地。2012年,除九毛九深圳、海口、北京地区门店外,仅广州市麦点九毛九餐饮连锁有限企业一年即新增14 家门店,实现门店总数同比翻番。2013年,九毛九计划继续与购物中心携手,持续在广州、深圳、北京等地拓展, 以全国新开20多家门店的速度,继续保持快速发展的良好态势。

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