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2013年3月 澳门威斯尼斯人6613com > 企业内刊

万达广场餐饮场所的三关一开一锁

编辑:泉州商管企业 董辉峰

万达广场是客流密集度极高的商业场所,安全工作关系到集团的资产保护和广场的品牌形象,而餐饮商铺更是安全管理的重中之重。每当深夜万家灯火时,大家的工作人员都要忙碌地对广场所有餐饮商铺进行三关一开一锁 (即关闭水、电、气闸,开启燃气泄漏报警装置及自动灭火装置,锁闭后厨门及大门) 的检查工作。

近期,资讯媒体相继报道了许多餐饮业的火灾事故,其主要原因有:燃气泄漏、油烟管道壁油烟积累过厚、歇业未关闭电源或明火、遗留火种等,而只要将这些火灾的源头堵住,做好预防检查,就能将风险降至最低,避免事故发生。泉州浦西万达广场在实行三关一开一锁方面,采取了一些方法。

首先,组成专人检查组。对组员进行三关一开一锁检查工作的专业培训和考试,理论考试成绩不低于90分,并经过现场检查考核合格后方可工作。

其次,对餐饮商户人员进行闭店自检流程的培训。要求商户电话申请闭店前需做好以下自检工作:清理厨房垃圾,擦拭灶台及挡火板油烟,熄灭炉灶明火并进行冷却,关闭水、电、气闸及后厨门,检查燃气泄漏报警及自动灭火装置是否开启,对发现问题自行整改并记录。商户在完成以上工作后,方可电话申请闭店检查。

最后,检查人员入店检查。消控室人员接到商户申请检查电话后,对商户是否完成闭店前自检进行确认→两组检查人员依商户申请顺序入店检查表格填写情况和现场复查→店员锁好门并拍照,联合签字后报备消控室→全部闭店后检查组将问题汇总表报总值→总值记录问题并编入值班短信通报→营运部督办问题整改。

大家通过强制要求餐饮商铺员工完成闭店自检和三关一开一锁检查组的检查督导,能够及时发现安全隐患,同时采取总值班信息通报、营运部督办整改的措施,保证整个流程环环相扣,彻底消除安全隐患。

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