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万达带九毛九入快车道

编辑:广州白云商管企业 高一帆 张宇

总部设在广州的麦点九毛九餐饮管理有限企业成立于1995年,主要经营山西风味面食和山西菜。其第一家分店设在南国花城广州赛马场内,凭借地道的山西风味、优惠的价格博得食客的青睐,在广州打响头炮。之后,九毛九山西面馆稳步发展,进入万达广场之前,开店数量达到了6个。但此时,九毛九面馆的店铺均是以街铺为主,没有进入购物中心的先例,发展模式相对单一。

九毛九面馆事业发展的大转折发生在2010年。在这一年,得悉商业旗舰万达集团将进军华南板块,一直想与万达合作的九毛九企业终于如愿以偿,入驻万达集团在华南地区的第一个城市综合体广州白云万达广场,开启了九毛九面馆购物中心店的模式。

开业当天的火爆就让九毛九企业看到了进驻购物中心的甜头。虽然做了充分准备,预计开业客流将会达到几十万的高峰,已是按照常规的三倍来备货,但九毛九企业还是没有估计到澎湃的客流会那么汹涌,以至于下午两点之后,全部青菜肉类品均已告罄,有几桌顾客还因为上菜顺序先后而发生争执,店员现场安抚并临时增加桌位才平息了顾客的不满情绪。下午,该店被迫紧急闭店两个小时,并紧急从邻近的店铺补货,并调来人员加以支援,以满足晚市的需要。面对如此火爆的销售场面,九毛九店铺负责人连用了三个想不到来感叹这种盛况,这在九毛九企业的经营史上是从未有过的难忘经历。

让他们更没有想到的是,九毛九面馆的火爆在开业后一直在延续。九毛九面馆白云万达店永远都是广场内的一道风景线,他们以高达7.8的翻台率,月销售平均140万元的业绩傲视群侪,不管是在万达广场内还是九毛九餐饮企业内部,都是首屈一指的明星店。无论午市晚市,最早开始排队到最晚结束等位,都只有他们能做到这等盛况,店铺销售额连续占领广场餐饮类销售榜排名第一达两年之久。在2011年万商会上,万达集团从数千家进驻万达广场经营的商家中评选出最佳设计奖、最佳服务奖及最旺人气奖三个奖项,九毛九面馆最终凭实力摘取压轴金杯——最旺人气奖。细究成功背后的原因,从巨额投资、全年无休的营销活动,到便利的地下停车场,以及相辅相成的各种休闲业态,万达广场都为九毛九企业的发展提供了诸多便利,而九毛九企业也充分根据购物中心特点,从菜单菜式编排到店内陈列摆设无不匠心独运,经营班子抓销售抓培训,对员工服务水平精细管控,严格按照商场的各项管理规定运营,实现了真正的双赢。

因为在与万达的合作中大获丰收,九毛九企业常务副总经理郑如师对万达充满钦佩:九毛九企业在广州接触的购物中心很多,但从没有一家广场能够如此严格遵守既定的开业目标,如期满铺开业,在广州白云旧机场这样的位置创造一个时间的奇迹,一个繁华的奇迹,不得不佩服万达高超的建设和运营能力。九毛九现在终于可以和味千拉面、芙蓉楼同场竞技,一较高下了。日日人流如织、大摆长龙的场面和亮眼的业绩使得九毛九企业上上下下对万达的认可非常之高,当初力排众议、争取到与万达合作的拓展人员将此作为经典商业案例在九毛九企业内外部多次分享。

从此,九毛九企业借助在广州白云万达广场的大获成功告别了以往开店只开街铺的旧时代,踏上了进驻购物中心,持续快速扩张的道路。另外,还有各项风投资金闻风而动,主动找上门来,提供融资渠道,谋求更大发展。目前,九毛九餐饮企业旗下已有50多家分店,员工数量达数千人,成为华南地区知名餐饮连锁品牌,分号遍布广州、佛山、秦皇岛、海口、兰州等地。

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