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2015年6月 澳门威斯尼斯人6613com > 企业内刊

厨房守护神是这样炼成的

编辑:商管总部安监部 曹洪波

万达广场餐饮商户多,如何杜绝火灾隐患成了一个管理难题。在商管总部领导和集团安监部引导下,各地万达广场软硬并举,打造餐饮安全立体防控网络,防患于未然。

设备先进 督导及时

万达广场自持物业内所有餐饮厨房煎、炒、烹、炸的涉油热加工区域均安装了厨房自动灭火装置。自广场筹备期开始,商管总部就对厨房自动灭火装置的选型与安装跟进督导。进入营运期后,各地商管企业每日检查设备运行情况,每月进行一次全面检查已成例行公事,监督商户每半年至少请专业企业进行一次维护保养。

各地万达广场在使用燃气的餐饮厨房设置了燃气报警系统。

各地企业设立管理台账,制定应急预案,每月对系统进行抽查测试,每季度全覆盖测试。

为有效监督各地广场餐饮商户安全管控,集团在安全管理信息系统新增了餐饮厨房管理模块,将所有厨房单独建档分户管理,内容包括油烟管道清洗、厨房自动灭火装置维保、后厨人员定期培训与考核、燃气报警系统定期测试、关键岗位定期检查等13类管理内容,信息系统可自动督办提醒。自模块运行以来,未出现过红灯节点。

演练到位 安全履职

商管企业定期举行各种培训演练。自去年开始,商管总部连续开展了两届餐饮商户消防安全月活动,引导地方企业围绕餐饮业态开展管理岗位安全专题培训会餐饮商户人员消防常识专场培训餐饮商户后厨人员灭火演练及燃气泄漏应急演练消防安全常识竞赛等活动。2015年4月的安全月活动,覆盖全国所有广场内全部3319家餐饮商户,参训及参演人员达45万人次。

随着轻资产模式的推进,集团物业管理规模快速扩张,安全管理工作压力与日俱增,商管系统将夯实基础,建设安全优、服务好、品质高的万达广场。

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